Dua minggu terakhir ini saya sedang menggemari aneka makanan dan masakan pedas. Mulai dari Rujak Uleg Suroboyo hingga aneka sambal pelengkap lauk. Dalam kondisi kurang sehat ternyata selera makan tidak menurun, justru makin aneh-aneh. Ingin makan bubur kacang hijau setiap hari, makan gulai rebung, makan krecek pedas, hingga makan aneka sambal setiap harinya :D
Kebetulan di rumah punya buku Citarasa Kuliner Tradisional yang khusus berisi resep aneka sambal. Judul bukunya "Sambal Pelengkap Lauk Favorit", terbitan Gramedia Pustaka Utama, tahun 2007. Di buku itu, ada resep sambal pelengkap Ayam Taliwang, namanya Pelecing Kangkung. Sekilas penampakannya ga mirip sambal tapi lebih mirip pecel :D
Pelecing Kangkung buatan sendiri akhirnya jadi, semua bahan dan cara membuatnya sesuai resep. Tak satupun yang terlewatkan, atau beda takaran. Ketika Pelecing Kangkung terhidang, siraman bumbu halusnya merah menggoda. Rasanyapun sangat enak di lidah. Saya langsung berani berkesimpulan, Pelecing Kangkung lebih enak daripada Pecel!
Baik, berikut saya salinkan resep yang saya dapat di buku itu ya.
Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 25 gram Taoge
- 2 sdm kacang tanah goreng
- 2 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 buah tomat matang
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdt gula merah
- 1/4 sdt garam
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rebus/kukus Kangkung dan Taoge, tiriskan.
- Goreng hingga layu cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih, kemiri dan tomat, lalu haluskan sambil tambahkan gula dan garam.
- Tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
- Tata kangkung dan taoge di atas piring, taburi dengan kacang goreng.
- Siram dengan sambal. Sajikan bersama nasi hangat dan ayam taliwang.
Untuk 2 porsi.
Silahkan mencoba kawan ^_^
Dan....selamat menikmati sensasi dan keunikan rasa Pelecing Kangkung, masakan khas daerah Lombok.
AKU CINTA MASAKAN INDONESIA!
teteh maap mau tanya kl kangkungnya dikukus dulu apa digimanain?
BalasHapuspengeeeeen...mudah2an besok kebagian kangkung di tukang sayur...
Direbus boleh, dikukus boleh. Maaf ternyata di buku itu ga di sebut :D
HapusSudah saya tambahkan di atas teh
trs itu satu lagi, yang digorengnya apa aja selain kacang? semua bumbunya?
BalasHapusHihihi....saya lupa sebutkan mana yang mesti dihaluskan dan di goreng ya. Barusan aku baca ulang, ternyata mana saja bahan yang mesti dihaluskan/digoreng ada di bagian bahan.
HapusItu di atas sudah aku tambahkan teh.
Bahan yg digoreng untuk dihaluskan:cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih, kemiri dan tomat.
mbak Rieeen... laper2 buka postingan ini. Mauuuuuu :D
BalasHapusAduh, maaf Yanti. Ga sengaja :p Bikin Yan, mudah kok :D
HapusAlhamdulillah, bisa silaturahim kembali di sini sesama penggemar Ayam Taliwang :)
BalasHapusAlhamdulillah. Terima kasih kunjungannya mas :)
Hapusudah nyobain resepnya...wenak, hatur nuhun teh:)
BalasHapusbagi2 lagi ya resepnya....^^